昨年２０２１年、ロシアは、スケトウダラの冷凍すり身を洋上と陸上において８,４００トン生産した。この内、２,４００トンはスーパートロールの船内で、また、残りの６,０００トンは、色丹島クラバザヴォドスク（穴澗）にある”ギドロストロイ”（Гидрострой）社系列の“クラバザヴォドスク”（Крабозаводск）工場で生産された。
世界のすり身の生産量は８５万トンで市場規模は２６億ドル相当と見積もられており、更なる需要の拡大が予想されている。ロシア業界は、今後５年間で同国のすり身の生産量が５万５,０００トンに達する可能性があると評価している。
一方、この４年間、冷凍すり身を使用するロシアのカニカマ等練り物メーカは、２万トン、５,０００万-５,５００万ドル相当を輸入しており、ロシアの冷凍すり身生産は、輸出向けばかりでなく、これら原料を国産に置換する能力をもつことになる。
これ以前にもクリール諸島などでは、日本の技術を使って冷凍すり身を生産する試みがあったが、大きな成功はなかった。しかし、テクノロジーは絶えず改善され、近代化されており、ロシアの冷凍すり身の生産は拡大に向かうことになる。(ロシア漁業ニュースヘッドライン2022/2/18)
